Cerca
Close this search box.

Farinata

Una bontà leggendaria!

Secondo alcuni fu inventata dai soldati Romani sul campo di battaglia, secondo altri fu il risultato fortuito della rottura di sacchi di ceci e barili d’olio andati distrutti nella cambusa di una galea genovese durante una tempesta: certo è che la farinata ha origini antichissime. Gli ingredienti sono semplici: farina di ceci, acqua, olio extra vergine d’oliva e sale…il segreto è la cottura in bassi “testi” di rame stagnato che i fainotti di Rapallo utilizzano da generazioni.

Curiosità: La farinata richiede pazienza! L’impasto semiliquido deve riposare per almeno 4 ore, meglio se tutta la notte, prima di essere infornato.

Ti potrebbero interessare

Tortello di Montepegli

Pesto

Ripieni